Ingredientes para la sémola de harina de trigo:
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Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 15 min. |
1. Pelamos y cortamos la patata en rodajas no muy finas, cortamos también la cebolla en tiras.
2. Ponemos aceite a calentar en una sartén grande y freímos las patatas y la cebolla procurando que no se rompan demasiado.
3. Retiramos el exceso de aceite cuando las patatas estén hechas y echamos el relleno de las morcillas a la sartén. Damos unas vueltas y añadimos el pimentón.
4. Echamos el medio litro de agua y un poco de sal y cuando empiece a hervir vamos incorporando la harina lentamente, sin dejar de remover.
5. Dejamos cocer la sémola, procurando que se pegue un poco. Irá espesando y cuando deja de romper es que ya está hecha.
Por supuesto, en la receta original dice “harina, la que admita” pero yo me fijé más o menos en cuánta tuve que echar para que se quedara la textura adecuada. Tiene que ser espesa, pero sin pasarse. Es una de esas recetas humildes de toda la vida que por desgracia cada vez se hace menos, en un día de lluvia entra de maravilla y es un gustazo comer directamente de la sartén.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Memorias de la cocina murciana, de Carmen Pérez. Foto: Javier García.
hola a todos gracias por esta fantastica receta que me recuerda a mis años de niñez la hacia mi madre que buena con esas morcillas riquisimas de murcia prometo que si puedo conseguir las morcillas la boy hacer, gracias por la receta la pones muy facil gracias.
Florentina, espero que puedas conseguir morcillas!
Parece fácil y hoy q llueve la voy a hacer….gracias Pilar por recuperar platos tradicionales…