Ingredientes para el pastel de chocolate y coco:
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Para 8 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 50-55 min. |
![pastel_coco_chocolate Pastel de chocolate y coco](https://www.cocinadelsol.com/wp-content/uploads/2010/06/pastel_coco_chocolate.jpg)
1. Troceamos la mantequilla y la ablandamos en microondas (o a temperatura ambiente un buen rato). Precalentamos el horno a 180º.
2. Mezclamos la harina con el azúcar y la levadura en polvo. Añadimos los huevos, la mantequilla y el cacao y batimos con unas varillas.
3. Por último, vamos echando el coco y la leche poco a poco sin dejar de batir, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
4. Pasamos la mezcla a un molde de unos 22 cm de diámetro untado con mantequilla (yo usé uno de silicona y no tuve que usar mantequilla). Horneamos durante 50-55 minutos. Antes de sacarla, comprobaremos que está bien hecha pinchando con un palillo, tiene que salir seco.
Para decorar podemos espolvorear con cacao en polvo y servir con nata montada o mermelada de frutos rojos (fresa, frambuesa).
Esta receta está dedicada con todo nuestro cariño a Mariola, una de nuestras seguidoras más fieles. ¡Seguro que te va a gustar!
Texto: Pilar N., basado en una receta de la revista Lecturas especial cocina primavera. Nº 64. Foto: Javier García.
Lo mejor del mundo… el chocolate y el coco!!. Estoy deseando hacerla. Y lo de la mermelada de frambuesa tiene que ser un punto.
Muchas, muchas gracias!