Ingredientes para los bricks de atún:
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Para 8 bricks Dificultad: Media Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 5 min. |
1. Escurrimos bien el atún y lo desmigamos en un bol. Picamos la cebolla muy fina.
2. Mezclamos bien el atún con la cebolla y añadimos el perejil, el cilantro y el comino.
3. Cortamos una hoja brick por la mitad, como son redondas, nos quedará un semicírculo que doblaremos por la mitad: la parte redonda sobre la parte recta. Nos quedará una forma alargada con los extremos redondeados. Ponemos una cucharada de la mezcla en un extremo y vamos doblando en forma de triángulo. Rellenamos todas las hojas de la misma forma.
4. Calentamos aceite abundante en una sartén y freímos los bricks en el aceite caliente. Doramos por los dos lados y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Los bricks o briuats son una especie de empanadillas que admiten muchos rellenos. Lo único difícil de esta receta puede ser encontrar es el brick, que es una hoja de pasta muy fina. Se secan con mucha rapidez, así que no hay que sacarlas del envase hasta que las vayamos a utilizar. Se pueden sustituir por pasta filo, que es similar.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Fragancias de Marruecos, de Elisa Vergne. Foto: Javier García.