Tranche de frutas rojas y crema pastelera

Ingredientes para Tranche de frutas rojas y crema pastelera:

Masa de hojaldre congelada Frutas diversas: frutas rojas, kiwi y plátano 100 gr. de confitura de frutas rojas Nata montada (opcional) 4 yemas de huevo 100 gr. de azucar 40 gr. de harina de maíz 600 ml. de leche

Dificultad: Media Tiempo de preparación: 35 min. Tiempo de cocción: 25 min.

1. Preparamos el hojaldre, estirándolo sobre una superficie enharinada con un rodillo; lo colocamos en el molde y horneamos unos 15 minutos a unos 180º (en cualquier caso, recomendamos comprobar las indicaciones en el paquete). Dejamos enfriar.

2. Para la crema pastelera, mezclamos las yemas de huevo, el azucar, la harina de maíz y la leche, calentando a fuego moderado hasta que espese. Dejamos reposar hasta que la crema se haya enfriado.

3. Rellenamos el hojaldre con la crema y encima colocamos la fruta partida, ya pelada, a finas láminas. En la realización que acompaña a esta receta optamos por colocar, alternativamente, filas de kiwi, plátano y fresas, aprovechando los pequeños frutos rojos (frambuesas y similares) para rellenar los huecos, cubriendo así toda la superficie del pastel.

4. En un cazo calentamos la confitura que habremos rebajado con agua; la incorporamos, pasándola por un colador, por encima de la fruta.

5. Dejamos enfriar. Al servir se puede acompañar con un poco de nata montada.

Texto: Juan I. Martínez. Foto: Javier García..
Esta receta ha sido obtenida del libro “500 recetas fáciles, rápida y prácticas” del Canal Cocina.