Salmón con miel y cebolla confitada

Ingredientes para el salmón con miel y cebolla confitada:

1. Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén, salpimentamos el salmón y lo vamos haciendo a fuego lento.

2. En un bol ponemos dos cucharadas de miel con el zumo de limón y lo batimos hasta que la miel se diluya en el líquido. Yo calenté la miel un poco en el microondas porque estaba cristalizada y se mezcló muy bien.

3. Subimos el fuego de la sartén para que el salmón quede dorado y después echamos la mezcla de miel y limón, dejamos unos minutos que vaya reduciendo.

4. Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y en una sartén pequeña las sofreímos con un poco de aceite. Cuando esté dorada añadimos dos cucharadas de miel, bajamos el fuego y dejamos también unos 10 minutos para que se caramelice.

Servimos el salmón con la salsa de miel y limón y la cebolla confitada por encima. En la receta dice que se confite la cebolla en la misma sartén que se ha hecho el pescado, pero al hacerlo aparte se gana tiempo porque cocinamos a la vez el salmón y la cebolla.

Texto: Pilar N., basado en una receta de la revista Lecturas especial cocina otoño. Nº 61. Foto: Javier García.