Pasta con pencas al aroma de limón

Ingredientes para la pasta con pencas al aroma de limón:

150 gr. de pasta corta Pencas de acelgas cocidas (unas 8-10) Zumo de limón Un diente de ajo Un puñado de pasas Piñones Nueces Una cucharada de harina Nuez moscada Sal y aceite

Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 11 min.

1. Ponemos una cacerola con agua y sal a calentar. Por otro lado, fileteamos el diente de ajo y en una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite.

2. Doramos el ajo y los piñones y a continuación echamos las pencas y dejamos unos minutos.

3. En un vasito de chupito o un cuenco pequeño ponemos las pasas con agua y calentamos unos segundos (15-20) en el microondas; las agregamos a la sartén escurriendo bien el agua..

4. Echamos una cucharada de harina a la sartén, damos unas vueltas y cuando se haya mezclado añadimos el zumo de limón y un poco de caldo de cocer las pencas, removemos bien para que la salsa espese.

5. Cocemos la pasta y al servir, echamos las pencas con la salsa por encima, decoramos con unas cuantas nueces y espolvoreamos con nuez moscada.

Normalmente cuando hago acelgas, separo las pencas y las reservo para poder hacer esta receta; para que sea más fácil, las pongo a la vez pero las pencas van en el accesorio de la olla para cocer al vapor, así no tengo que “pescarlas” de entre las acelgas.

Texto: Pilar N. Foto: Javier García.