Risotto con caviar

Ingredientes para el risotto con caviar:

  • Una taza de arroz
  • Dos tazas de agua
  • 40 gr. de mantequilla
  • Una cebolla pequeña
  • Una copa de cava o vino blaco
  • Una pastilla de caldo de pescado
  • Dos cucharadas de sucedáneo de caviar
  • 125 ml. de nata espesa
  • Parmesano rallado
  • Sal, pimienta
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 5 min. (en olla rápida)

Risotto con caviar
1. Picamos la cebolla y ponemos a calentar la mantequilla en la olla. Sofreímos la cebolla a fuego lento unos minutos.

2. Echamos el arroz y el cava o vino y llevamos a ebullición.

3. En un cazo aparte, ponemos el agua a hervir y disolvemos en ella la pastilla de caldo de pescado.

4. Incorporamos la nata poco a poco y el agua hirviendo. Salpimentamos, cerramos la olla y cocemos durante 5 minutos.

5. Dejamos bajar la válvula y al abrir la olla, echamos un par de cucharadas de caviar y mezclamos. Al servir, rallamos queso parmesano sobre el arroz.

Un arroz muy sencillo pero que está riquísimo. Como siempre, también se puede hacer al estilo clásico, echando el agua hirviendo poco a poco según se vaya cociendo; en ese caso, tardaremos unos 20 minutos en cocerlo.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Cuchara de plata. Foto: Javier García.

2 Respuestas a “Risotto con caviar”

  1. En vez de la pastilla de caldo de pescado he usado el agua en la que había hervido unas merluzas.

    Y no tenía vino blanco ni cava, así que he tenido que usar un champán Mumm que me regalaron esta pasada Navidad.

    Ha salido muy rico, no quiero ni imaginar cómo hubiera estado si en vez de sucedáneo de caviar hubiera usado caviar del de verdad…

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