Ingredientes para el tiramisú:
|
Dificultad: Media Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de reposo: 2 horas. |
1. Preparamos un poco de café y reservamos.
2. Separamos las claras de los huevos de las yemas.
3. Echamos una pizca de sal a las claras y las batimos a punto de nieve. Reservamos.
4. Mezclamos las yemas con el azucar (1 cucharada sopera por huevo, en este caso, 4) y el mascarpone; batimos.
5. Mezclamos poco a poco las claras y las yemas y seguimos batiendo. Esta es la crema del tiramisú.
6. Bañamos los melindros (bizcochitos) en el café; opcionalmente se podría haber agregado también una pizca de algún licor.
7. En la fuente en que vayamos a preparar el postre ponemos una capa de melindros y, a continuación, cubrimos con una capa de crema. Repetimos el proceso con sendas capas de melindros y de crema.
8. Espolvoreamos la parte superior con cacao en polvo y canela.
9. Metemos en el frigorífico durante dos horas.
Agredezco a David Ramón y a Carlos M. Rovira, que me enviaron sendas recetas para la preparación del tiramisú.
Estupenda receta, gracias por aclarar lo que son los melindros.
Yo los pasos 8 y 9 los intercambio, si espolvoreo el cacao antes de que el tiramisú haya tomado un poco de consistencia el cacao se disuelve y se pierde como lágrimas en la lluvia.
Saludos