Ingredientes para las alubias con almejas:
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Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 20 min. |
1. Ponemos las alubias a remojo durante unas 10 horas aproximadamente. Después de ese tiempo las ponemos en la olla a cocer con agua y como siempre, rompemos el hervor un par de veces con agua fría para que queden tiernas. Quitamos la espuma que pueda salir.
2. Por otro lado ponemos a limpiar las almejas en un bol con agua y sal durante un buen rato para que suelten toda la arena.
3. Pelamos y picamos el diente de ajo y un poco de perejil. Sofreímos las dos cosas en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Damos unas vueltas y añadimos las almejas escurridas, el vino blanco y el caldo de pescado.
4. Dejamos que se abran todas y entonces las echamos a la olla con las alubias. Salamos y cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Las alubias ideales para esta receta son blancas normales, pero también se puede hacer con judiones.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro La buena mesa. Sopas, verduras y legumbres. Foto: Javier García.