Garbanzos de Cuaresma

Ingredientes para los garbanzos de Cuaresma:

  • 150 gr. de garbanzos secos
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Un pimiento verde
  • Medio vaso de vino (jerez, fino o manzanilla)
  • Un puñado de pasas sin pepitas
  • Una patata pequña (opcional)
  • Canela en rama, hierbabuena, laurel, azafrán
  • Aceite, sal, azúcar
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 20 min.

Garbanzos de Cuaresma
1. Ponemos a cocer los garbanzos en agua con sal. Previamente habrán estado a remojo una 10 horas. Cuando salga espuma, la quitaremos.

2. Preparamos un sofrito: picamos muy fina la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Calentamos un poco de aceite en una sartén y echamos la cebolla y el pimiento. Sofreímos unos minutos y a continuación añadimos el tomate.

3. Cuando tengamos el sofrito listo, después de 4 o 5 minutos, añadimos las pasas y el vino. Damos un par de minutos más y lo echamos todo a la olla con los garbanzos.

4. Añadimos las especias: la rama de canela, unas hojas de hierbabuena, una hoja de laurel, un poco de azafrán y una cucharadita de azúcar. Si vamos a echarle patata, la cortamos en cascos y la echamos también.

5. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos.

Ya sé que no estamos en Cuaresma, pero no me puedo resistir a añadir una receta de garbanzos a mi colección. Tengo que decir que yo por lo menos pienso hacerla durante todo el año porque está bien rica.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro 300 recetas de Córdoba. Foto: Javier García.