cocina del sol

recetas, trucos y experiencias gastronómicas

Archivo de Murcianas

Bollos de boniato (en panificadora)

Ingredientes para los bollos de boniato (en panificadora):

  • 500 gr. de harina
  • 150 gr. de boniato asado
  • 150 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 6 gr. de levadura seca de panadería (un sobre)
  • Raspadura de limón
  • Un huevo + una yema (la clara la usaremos para pintar los bollos)
  • 70 ml. de aceite
  • Un poco de sal
Para unos 15 bollos
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 2 h. 30 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Bollos de boniato

Bollos de boniato

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Guiso de trigo

Ingredientes para el guiso de trigo:

  • 150 gr. de trigo
  • 150 gr. de garbanzos
  • Una patata
  • Un trozo de calabaza totanera
  • Un puñado de judías verdes
  • Una cebolla
  • Un tomate maduro
  • Un diente de ajo
  • Hierbabuena, azafrán y pimentón
  • Aceite y sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Guiso de trigo

Guiso de trigo

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Buñuelos de viento

Ingredientes para los buñuelos de viento:

  • 250 ml. de leche
  • 250 ml. de agua
  • Un huevo
  • Levadura fresca (unos 25 gr)
  • Harina (la que admita)
  • Aceite para freír
  • Azúcar para mojar los buñuelos
Para 6-8 personas
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Buñuelos de viento

Buñuelos de viento

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Potaje de hinojo

Ingredientes para el potaje de hinojo:

  • 200 gr. de garbanzos
  • Una patata
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • Un tomate
  • Un trozo de hinojo
  • Una zanahoria
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Pimentón dulce
  • Aceite y sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Potaje de hinojo

Potaje de hinojo

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Tarta de manzana con crema pastelera

Ingredientes para la tarta de manzana con crema pastelera:

  • 1 lámina de masa de hojaldre (congelada o refrigerada, si es redonda mejor)
  • 2 manzanas grandes (mejor si son golden)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 5 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Para la crema pastelera:

  • 5 yemas de huevo
  • 1 litro de leche entera
  • 250 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina Maizena
  • 1 palo de canela
Para 8-10 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Tarta de manzana

Tarta de manzana con crema pastelera

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Monas

Ingredientes para las monas:

  • 500 gr. de harina (mitad de fuerza, mitad candeal)
  • 3 huevos
  • 130 gr. de azúcar
  • 80 ml. de aceite
  • 80 ml. de leche
  • 40 gr. de levadura de panadero
  • Ralladura de limón
  • Esencia de azahar (opcional)
  • Un huevo batido
  • Azúcar
Para 12-14 monas
Dificultad: Alta
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 20 min.
Monas

Monas

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Ensalada murciana

Ingredientes para la ensalada murciana:

  • Un bote pequeño de tomate de pera
  • Una lata de atún
  • Un huevo duro
  • Media cebolla
  • Un puñado de olivas de cuquillo (o negras)
  • Aceite y sal
Para 2-3 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 min.
Ensalada murciana

Ensalada murciana

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Sémola de harina de trigo

Ingredientes para la sémola de harina de trigo:

  • Una patata grande
  • Dos o tres morcillas
  • Una cebolla
  • 500 ml. de agua
  • Harina de trigo (aprox. tres cucharadas soperas colmadas)
  • Una cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Sémola de harina de trigo

Sémola de harina de trigo

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Torticas de bacalao

Ingredientes para las torticas de bacalao:

  • 100-150 gr. de bacalao desalado
  • Un huevo
  • Dos dientes de ajo
  • Medio vaso de gaseosa
  • Perejil
  • Un puñado de piñones
  • Harina
  • Aceite para freír
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 5-10 min.
Torticas de bacalao

Torticas de bacalao

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Pollo al caramelo

Ingredientes para el pollo al caramelo:

  • Cuatro muslos de pollo
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Un palo de canela en rama
  • Una cebolla grande
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • Cuatro rodajas de piña en almíbar y parte del jugo
  • Un chorro de ron
  • Aceite de oliva, sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: aprox. 60 min.

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