Ingredientes para las torticas de bacalao:
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Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 5-10 min. |

1. Desmenuzamos bien el bacalao. Picamos los ajos y el perejil.
2. Batimos el huevo y mezclamos con los piñones, el ajo, el perejil, la gaseosa y las migas de bacalao. Añadimos harina hasta que tengamos una masa más o menos espesa.
3. Calentamos aceite abundante en una sartén (como si fuéramos a hacer patatas fritas) y con una cuchara sopera vamos dejando caer cucharadas de masa, teniendo cuidado que no se peguen unas a otras. Cuando se doren por un lado les damos la vuelta.
4. Al sacarlas, las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y las servimos.
Después de la última receta, tenía que encontrar un contrapunto: de lo americano y peliculero a lo murciano y cotidiano. Estas torticas son una delicia, todo amante del bacalao sabrá apreciarlas y repetirá. Probadlas como aperitivo y no os arrepentiréis. Ah, no es necesario echarle sal a la masa, el bacalao ya le aporta el toque salado.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Memorias de la cocina murciana, de Carmen Pérez. Foto: Javier García.
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