Lentejas con sepia

Ingredientes para las lentejas con sepia:

120 gr. de lentejas 250 gr. de sepia congelada Un diente de ajo Una cebolla Un tomate Una rama de apio Un trozo de calabaza o medio calabacín Pimentón dulce Cilantro, perejil Vino blanco Aceite, sal

Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 10 min.

1. Si no hemos tenido a remojo las lentejas, las ponemos a cocer con agua y cuando hiervan, las apartamos del fuego y les cambiamos el agua; las ponemos de nuevo al fuego.

2. Cortamos el diente de ajo, picamos la cebolla y el tomate.

3. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos el ajo y la cebolla durante un par de minutos. Añadimos el tomate.

4. Mientras tanto, cortamos el apio y la calabaza o calabacín en taquitos y lo echamos a la olla con las lentejas.

5.  Cortamos la sepia en tiras finas y la añadimos a la sartén junto con el perejil, el cilantro y un chorro de vino blanco. Rehogamos unos minutos más, apartamos del fuego y echamos una cucharada de pimentón dulce, damos unas vueltas y lo echamos todo a la olla.

6. Salamos y cocinamos en la olla rápida unos 10 minutos.

Texto: Pilar N., basado en una receta de la revista Comer bien, nº 159. Foto: Javier García.