Garbanzos con azafrán

Ingredientes para los garbanzos con azafrán:

150 gr. de garbanzos Un puerro (dos si son pequeños) Una zanahoria Un tomate maduro Una patata pequeña Unas hebras de azafrán Pimentón dulce Aceite y sal

Para dos personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 20 min.

1. Ponemos los garbanzos (que habrán estado a remojo unas 10 horas) en una olla con agua y sal.

2. Lavamos muy bien la zanahoria y cortamos en trozos pequeños. Cortamos el puerro en rodajas. Pelamos la patata. Pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos pequeños.

3. Echamos a la olla la zanahoria, el puerro y la patata.

4. Calentamos aceite en una sartén y añadimos el tomate, lo sofreímos unos minutos. Apagamos el fuego y echamos una cucharadita de pimentón dulce y el azafrán, damos unas vueltas y lo echamos a la olla.

5. Añadimos un poco de colorante, cerramos la olla y cocinamos 20 minutos.

Texto: Pilar N. basado en una receta del libro 1.069 recetas de Karlos Arguiñano. Foto: Javier García.