Salmorejo

Ingredientes para el salmorejo:

60-70 gr. de pan (sin corteza) Un tomate maduro Un diente de ajo pequeño 40 ml. de aceite de oliva (un par de cucharadas soperas y un poco más) Vinagre Sal Virutas de jamón serrano para decorar

Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 10 min.

1. Le quitamos la corteza al pan y lo echamos en trozos al vaso de la batidora.

2. Pelamos el tomate, lo cortamos en trozos más o menos grandes y lo añadimos al pan.

3. Añadimos el resto de los ingredientes: el diente de ajo pelado, el aceite, un chorrito de vinagre y sal

4. Batimos hasta que quede una mezcla fina y espesa. Probamos y rectificamos de vinagre y sal si hiciera falta.

Podemos tomarlo directamente, pero estará más bueno si lo dejamos enfriar en el frigorífico y a la hora de servir adornamos con las virutas de jamón serrano. También podemos echarle huevo duro picado.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro 300 recetas de Córdoba. Foto: Javier García.