Ingredientes para paparajote:
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Para 2-3 docenas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 5 min. |
1. Lavamos la hojas de limenero y las secamos con un paño.
2. En un recipiente, echamos los dos huevos y los batimos. Incorporamos la leche, una pizca de sal, la levadura, dos cucharadas soperas de azucar y un poco de ralladura de limón y volvemos a batir.
3.- Vamos incorporando poco a poco, sin dejar de batir, la harina, hasta conseguir una mezcla homogénea: no debe ser ni muy espesa ni líquida.
4.- Ponemos en la sarten aceite a calentar; cuando esté muy caliente, hundimos una hoja de limonero en la masa realizada, de forma que al sacarla quede cubierta por ambos lados, y la echamos a la sarten. Repetimos con el resto de hojas.
5.- Pasamos (o espolvoreamos) las hojas por una mezcla de azucar y canela en polvo.
El paparajote, posiblemente, sea el postre más típico de Murcia.
Siguiendo con las costumbres (aunque a mí no me apasionen ninguno de los dos), un buen acompañamiento sería una copita de vino dulce o un café de puchero.
¡Ah!, para los principiantes, tened en cuenta que la hoja de liminero no se come.