Ingredientes para el potaje de hinojo:
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Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 20 min. |
1. Ponemos los garbanzos en una olla con agua y sal. Los habremos tenido a remojo unas 8-10 horas.
2. Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos el ajo, la cebolla picada, el tomate rallado y el pimiento rojo en trozos pequeños. Cuando esté hecho el sofrito apagamos el fuego y echamos una cucharada de pimentón dulce. Damos unas vueltas y añadimos a la olla.
3. Cortamos la zanahoria en rodajas; picamos el hinojo; pelamos la patata y la cortamos en cascos y echamos todas las verduras en la olla.
4. Cocemos en olla rápida unos 20 minutos.
El hinojo además de bonito está muy bueno, aunque no es muy habitual en la cocina. Lo veía a veces en la tienda y nunca me atrevía a comprar, a veces cuesta incorporar ingredientes nuevos por desconocer cómo cocinarlos o qué sabor le darán a un plato. Para quien nunca lo ha comido, tiene un gusto similar al apio. En este guiso también se puede utilizar pimentón ahumado de la Vera, que le da un toque muy especial.
Texto: Pilar N. Foto: Javier García.