Guiso de trigo – cocina del sol

Ingredientes para el guiso de trigo:

150 gr. de trigo
150 gr. de garbanzos
Una patata
Un trozo de calabaza totanera
Un puñado de judías verdes
Una cebolla
Un tomate maduro
Un diente de ajo
Hierbabuena, azafrán y pimentón
Aceite y sal

Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 20 min.

1. Ponemos en la olla a cocer los garbanzos y el trigo (las dos cosas habrán estado a remojo unas 8-10 horas por separado) en agua con sal.

2. Preparamos un sofrito con el ajo fileteado, la cebolla picada y el tomate troceado. Después de unos minutos, apagamos el fuego y le echamos una cucharada de pimentón dulce. Damos unas vueltas e incorporamos a la olla.

3. Pelamos y cortamos la calabaza y la patata en trozos y los echamos a la olla. Añadimos también las judías verdes.

4. Por último, echamos una cucharada de hierbabuena y unas hebras de azafrán y cocinamos en la olla rápida durante unos 20 minutos.

Me gusta mucho el toque que le da el trigo a esta comida, que básicamente es una olla gitana pero con ingrediente extra. El trigo además de remojarlo también se puede congelar para que salga más tierno. Gracias a Eva por facilitarme el trigo y los truquillos para que salga en su punto.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Memorias de la cocina murciana, de Carmen Pérez. Foto: Javier García.

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