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Bizcocho esponjoso (pa de pessic)

Ingredientes para el bizcocho esponjoso (pa de pessic):

  • 175 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de harina de maíz (maizena)
  • 4 huevos
  • Ralladura de limón
  • Un poco de sal
Para 8-10 personas
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 35-40 min.
Bizcocho esponjoso

Bizcocho esponjoso

1. Precalentamos el horno a 180º. Separamos las yemas de las claras; montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

2. Batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina.

3. Añadimos a las yemas con una espátula la ralladura de limón y a continuación  las harinas tamizadas y una pizca de sal.

4. Por último, echamos las claras, mezclando con cuidado con movimientos envolventes.

5. Echamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y horneamos unos 35-40 minutos.

Sorprendente y riquísimo bizcocho super esponjoso, típico de Cataluña y que se come a pellizcos, de ahí su nombre. Cuando esté aún en el horno veréis que sube muchísimo… pero al sacarlo bajará sin remedio, es importante no sacarlo del horno inmediatamente, sino abrir la puerta y dejarlo unos 10-15 minutos y después sacarlo y desmoldarlo. Mucho mejor si se hace en molde de silicona, de otra forma puede costar desmoldarlo puesto que no lleva nada de aceite ni mantequilla, sólo la de engrasar el molde. Para presentarlo podemos espolvorear azúcar glas por encima.

Y por supuesto, lo más sorprendente es ¡que no lleva levadura!

Texto: Pilar N., basado en una receta de Webos fritos. Foto: Javier García.

publicado por Pilar N., archivado en Postre, Recetas y no tiene aún comentarios
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