Bacalao con pasas y piñones

Ingredientes para el bacalao con pasas y piñones:

  • 400 gr. de bacalao desalado
  • Una cebolla pequeña
  • Dos tomates maduros
  • Una cucharada de pasas
  • Una cucharada de piñones
  • Un diente de ajo
  • Dos huevos duros
  • Una patata pequeña
  • Un poco de perejil
  • Harina para rebozar
  • Aceite y sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 5 + 4 min.
Bacalao con pasas y piñones
Bacalao con pasas y piñones

1. Secamos bien el bacalao, lo pasamos por harina y los freímos en la olla con el aceite bien caliente.

2. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas, picamos la cebolla muy fina y troceamos los tomates pelados. Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos.

3. Calentamos un poco de aceite en una sartén y hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate. Añadimos también la patata, los piñones y las pasas.

4. Cuando esté hecho el sofrito lo echamos sobre el bacalao, añadimos media taza de agua o caldo de pescado y un poco de perejil picado. Cocemos en la olla rápida unos 3-4 minutos (también podemos hacerlo de forma tradicional, a fuego suave durante diez minutos).

Servimos con el huevo duro cortado por la mitad.

Texto: Pilar N., basado en una receta de la revista Lecturas especial cocina otoño. Nº 61. Foto: Javier García.

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