Pollo a la ratatouille

Ingredientes para el pollo a la ratatouille:

  • Medio pollo en trozos
  • Una cebolla
  • Un calabacín grande
  • Una berenjena
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Tres tomates maduros
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite
  • 25 gr. de mantequilla
  • Sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 1 h.
Pollo a la ratatouille
Pollo a la ratatouille

1. Preparamos primero toda la verdura: cortamos los pimientos en cuadraditos, el calabacín, la berenjena y los tomates (pelados) en dados y la cebolla la picamos en trozos grandes.

2. En una cazuela ponemos aceite de oliva y salteamos toda la verdura, menos el tomate, a fuego fuerte durante unos minutos. Luego bajamos el fuego, añadimos el tomate, tapamos y cocinamos durante una hora.

3. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite y la mantequilla y doramos el pollo y los ajos. Salpimentamos y seguimos cociendo durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno por dentro.

4. Mezclamos el pisto de verduras con el pollo y servimos.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Cuchara de plata. Foto: Javier García.