Ingredientes para el pollo al caramelo:

1. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva y doramos los muslos de pollo durante unos minutos.

2. Precalentamos el horno a 175º. En una fuente colocamos los muslos de pollo y los horneamos durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en el mismo aceite que hemos utilizado para el pollo. Cuando estén transparentes les añadiremos el azúcar, la canela, el vino blanco y el almíbar de la piña y dejamos reducir durante cinco minutos.

4. Sacamos la fuente del horno, les damos la vuelta a los muslos y los regamos con el sofrito de la cebolla. Colocamos también en la fuente las rodajas de piña y rociamos con un chorro de ron.

5. Volvemos a meter al horno durante otros 15 minutos y finalmente gratinamos 5 minutos más.

Una receta festiva para estos últimos días de Navidad, aunque más de uno ya tendrá el estómago un poco delicado después de los excesos. Es increíblemente fácil de hacer, a pesar de que parece elaborada, ideal para invitar a unos cuantos amigos a comer o a cenar. Como guarnición, aprovechando que se hace en el horno, podéis poner unas patatas asadas. Aún estáis a tiempo de hacerla, que ¡hasta San Antón, pascuas son!

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Recetas de cocina para mujeres deliciosas, de Juan Acebal. Foto: Javier García.