Ingredientes para el turrón de alicante:

1. Si la almendra de que disponemos está cruda, tenemos que tostarla.
La ponemos en el horno a unos 150-200º, moviéndola de vez en cuando para que no se hagan en exceso por abajo y vigilando su estado, hasta que estén al punto.
Las almendras las podemos utilizar enteras (como he hecho yo) o partirlas, cada una, en dos o tres trozos.

Si, por el contrario, las compramos ya tostadas, hay que fijarse que no sean saladas.

2. Ponemos en una olla la miel a fuego bajo durante, por lo menos, unos 45 minutos. Removemos de vez en cuando.

3. Agregamos el azucar y removemos, manteniendo en el fuego unos 5 minutos.

4. Batimos dos claras de huevo a punto de nieve y agregamos a la mezcla, removemos y mantenemos otros 5 minutos.

5. Agregamos la almendra y removemos hasta obtener la mezcla.

6. La echamos en los moldes colocando las correspondientes obleas en la parte inferior y superior. Dejamos enfriar (se recomienda que tengan un peso encima).