Pollo a la canela con puré de patatas

Ingredientes para el pollo a la canela con puré de patatas:

1. Salpimentamos el pollo y lo sofreímos en una cacerola con aceite durante unos minutos, hasta que coja un poco de color.

2. Añadimos entonces los ajos pelados enteros, el perejil picado y la harina. Rehogamos y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos.

3. Pasado ese tiempo, añadimos a la olla el vino tinto, la ramita de canela o la canela molida (yo le eché un poco de cada) y dejamos cocer 10 minutos más.

Para el puré de patatas:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos más o menos iguales.

2. Las cocemos en agua con sal durante 8-10 minutos en la olla rápida.

3. Las sacamos y las echamos al vaso de la batidora (si no caben todas, lo hacemos en varias tandas) y las reducimos a puré. Si queda demasiado denso, le podemos echar un poco de agua de cocción, pero muy poca.

4. En una cazuela, calentamos la mantequilla y echamos el puré, removemos para que se mezcle bien y vamos añadiendo poco a poco la leche caliente mientras damos vueltas con una cuchara.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro 1.069 recetas, de Karlos Arguiñano (pollo a la canela) y 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega (puré de patatas). Fotos: Pilar N. y Javier García.