Mermelada de melocotón

Ingredientes para la mermelada de melocotón:

  • 1 kg. de melocotones (pelados y sin hueso)
  • 700 gr. de azúcar blanco
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos

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1. En primer lugar, tenemos que preparar los botes donde vayamos a guardar la mermelada: hay que utilizar botes que cierren herméticamente, y esterilizar tanto los botes como las tapas, hirviéndolos durante 15 minutos.

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2. Pelamos los melocotones y los troceamos. Tendremos que obtener un kilo de fruta.

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3. Trituramos el melocotón, pero sin que se haga una papilla, tienen que quedar trocitos.

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4. Ponemos el melocotón triturado en la olla. Tendremos que utilizar una olla grande, cuando la mezcla empiece a hervir puede salirse si utilizamos una demasiado pequeña.

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5. Añadimos el azúcar al melocotón y lo ponemos al fuego fuerte. No hace falta añadir agua, el melocotón irá poco a poco soltando jugo.

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6. La mezcla de melocotón y azúcar debe hervir alrededor de media hora, siempre con el fuego vivo.

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7. Durante el proceso de elaboración de la mermelada puede aparecer espuma, tendremos que quitarla.

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8. Después de algo más de media hora, éste es el aspecto de la mermelada de melocotón. Tiene que estar algo espesa y brillante.

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9. Para saber si la mermelada está lista echamos un poco en un plato, la dejamos enfriar unos minutos y al empujar con el dedo tienen que hacerse arrugas en la superficie.

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10. Este es el resultado final de la mermelada de melocotón.

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11. Para conservar bien la mermelada, cuando aún esté caliente llenamos los botes hasta arriba y los hervimos cerrados durante 15 minutos y los dejaremos enfriar en esa misma agua.

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12. Una vez fríos, los guardaremos en un lugar oscuro. La mermelada se puede conservar hasta dos años si está bien almacenada.

Texto y fotos: Pilar N.

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