Bizcocho de manzana

Ingredientes para el bizcocho de manzana:

Dos manzanas 65 gr. de mantequilla 50 gr. de azúcar Dos huevos 50 ml. de leche 100 gr. de harina Medio sobre de levadura (8 gr.) Mermelada de melocotón o de albaricoque

Para 4-6 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: 35-40 min.

1. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Batimos con la batidora de varillas hasta que quede espumosa. Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo hasta que estén bien mezclados y por útimo añadimos la leche. Batimos un poco más.

2. Pelamos una de las manzanas, la cortamos en trozos pequeños y añadimos a la masa. Mezclamos y vamos ahora añadiendo la harina con la levadura poco a poco, para que se vaya incorporando bien.

3. Una vez que hemos añadido toda la harina, vertemos la mezcla en un molde redondo. Si es de silicona, no es necesario engrasarlo, en caso contrario, untaremos el molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

4. Pelamos la otra manzana, la cortamos en cuartos, quitamos el corazón y cortamos en láminas finas. Las disponemos sobre la masa de forma que cubran toda la superficie.

6. Metemos en el horno a 175º durante unos 35-40 minutos. Cuando esté hecho, lo sacamos, dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos.

7. Por último, calentamos la mermelada mezclada con un poco de agua y cubrimos la superficie del bizcocho con una capa fina.

La receta original lleva pera y manzana (pera para mezclar con la masa y la manzana por encima), pero a mi me gusta más así. Salió riquísimo, muy jugoso, pero el mérito no es mío sino de las estupendas manzanas que nos facilitó José Ángel ¡muchas gracias!

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Delicias de Eva Arguiñano para hacer en casa. Fotos: Pilar N. y Javier García.