cocina del sol

recetas, trucos y experiencias gastronómicas

Flan de puerros

Ingredientes para el flan de puerros:

  • 500 gr. de puerros limpios
  • 30 gr. de piñones
  • 30 gr. de parmesano rallado
  • 1 huevo
  • Sal
  • 175-200 ml. de bechamel
Para 2-3 personas
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 10 + 30 min.

Flan de puerros
1. En primer lugar preparamos la bechamel (ver receta) y la dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180º.

2. Cocemos los puerros en agua con sal hasta que estén tiernos, durante unos 10-15 minutos (dependerá de lo grandes que sean).

3. Los dejamos escurrir y los trituramos con la batidora o con un pasapurés.

4. Añadimos los piñones, la bechamel, el queso parmesano y la yema del huevo y mezclamos todo.

5. Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la agregamos con cuidado a la mezcla.

6. Engrasamos una flanera grande (o varias pequeñas) y la llenamos con la mezcla. Horneamos durante 30 minutos.

7. Sacamos la flanera del horno, dejamos unos minutos enfriando y desmoldamos en un plato.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Cuchara de plata. Foto: Javier García.

Para que nos salgan 200 ml. de bechamel haremos un tercio de la cantidad que aparece en la receta. También podemos comprarla ya preparada.

publicado por Pilar N., archivado en Recetas, Vegetarianas y no tiene aún comentarios
Imprimir esta receta Imprimir esta receta

Escribe tu comentario

Por favor, rellena tus datos y el comentario.
Nombre
Email
Website
Tu comentario