Mondongo viudo

Ingredientes para el mondongo viudo:

  • 120 gr. de garbanzos secos (o un bote pequeño si son cocidos)
  • Un puñado de arroz o de arroz integral
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata mediana
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce, hierbabuena fresca o seca
  • 1 zanahoria opcional
  • aceite, sal, colorante
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

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1. Ponemos los garbanzos a cocer con agua y sal. Habrán estado a remojo previamente unas 10 horas. También se pueden usar garbanzos cocidos (de bote) pero no saldrá tan rico.

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2. Cuando empiece a hervir el agua saldrá espuma, la quitamos con una cuchara o una espumadera.

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3. Mientras tanto, preparamos el resto de los ingredientes: pelamos el diente de ajo y lo cortamos; picamos la cebolla fina, rallamos el tomate.

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4. Ponemos a calentar una sartén con un par de cucharadas de aceite y echamos el ajo. Le damos unas vueltas sin dejar que se dore demasiado y añadimos la cebolla. Sofreímos unos minutos y echamos también el tomate rallado.

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5. Mientras se hace el sofrito, pelamos la patata y cortamos la zanahoria y echamos todo a la olla con los garbanzos.

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6. Después de unos minutos, apagamos el fuego del sofrito y echamos pimentón dulce y removemos bien. Es importante hacerlo con el fuego apagado para evitar que se queme el pimentón, le daría mal sabor al guiso.

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7. Echamos el sofrito en la olla y añadimos la hierbabuena y el colorante. Comprobamos el punto de sal.

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8. Por último, echamos un puñado de arroz, se tapa la olla y cocinamos durante 20 minutos.

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9. Este guiso está mucho mejor si lo dejamos reposar unas horas antes de servir.

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2 Respuestas a “Mondongo viudo”

  1. yo lo hago sin zanahoria, ni tomate….sustituyo el pimentón por un poco de buena sobrasada. ¡Pruébalo! Está delicioso

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