cocina del sol

recetas, trucos y experiencias gastronómicas

Archivo de Carne

Ternera estofada con peras

Ingredientes para la ternera estofada con peras:

  • 400 gr. de carne de ternera
  • Una cebolla
  • Tres dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Una zanahoria
  • Dos peras
  • Un limón
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una rama de canela
  • Sal y pimienta
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 10 min.
Ternera estofada con peras

Ternera estofada con peras

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publicado por Pilar N., archivado en Carne, Recetas y tiene 1 comentario

Carbonnades flamandes (puchero típico belga)

Ingredientes para la carbonnades flamandes (puchero típico belga):

  • 350 gr. de ternera
  • Una cebolla
  • Dos patatas
  • Dos zanahorias
  • 6 ciruelas pasas sin hueso
  • Media lata de cerveza negra (o belga)
  • Una cucharada de mostaza de Dijon
  • Una rebanada de pan (sin corteza, mejor del día anterior)
  • Aceite, sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 10 min.
Carbonades flamandes

Carbonades flamandes

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publicado por Pilar N., archivado en Carne, Recetas y tiene 1 comentario

Empanado de lomo (ibérico) relleno con berenjena a la miel

Ingredientes para empanado de lomo (ibérico) relleno con berenjena a la miel:

  • 4 ó 6 filetes (por persona) muy finos de lomo
  • 1 berenjena
  • Miel
  • Harina
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 20 min.

Empanado de lomo (ibérico) relleno con berenjena a la miel


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publicado por Juan Ignacio, archivado en Carne, Recetas y tiene 2 comentarios

Lomo de cerdo con manzanas al romero y patatas asadas a la americana

Ingredientes para el lomo de cerdo con manzanas al romero y patatas asadas a la americana:

  • 700 gr. de lomo de cerdo en un trozo (también vale de jamón)
  • Tres manzanas
  • Dos dientes de ajo + otro para las patatas
  • Un vaso de caldo de carne
  • Una copita de Pedro Ximénez
  • Aceite
  • Romero, pimienta y sal
  • Unas 10-12 patatas pequeñas (dos o tres por cabeza)
Para 4 personas
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción:  15 + 30 min.
Lomo de cerdo con manzanas al romero

Lomo de cerdo con manzanas al romero y patatas asadas a la americana

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Pollo a la ratatouille

Ingredientes para el pollo a la ratatouille:

  • Medio pollo en trozos
  • Una cebolla
  • Un calabacín grande
  • Una berenjena
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Tres tomates maduros
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite
  • 25 gr. de mantequilla
  • Sal
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción: 1 h.
Pollo a la ratatouille

Pollo a la ratatouille

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Albóndigas de cerdo con salsa de menta

Ingredientes para albóndigas de cerdo con salsa de menta:

  • 300-400 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1 huevo batido
  • pimiento rojo
  • nueces
  • 125 ml. de caldo de pollo
  • fideos chinos
  • 1 diente de ajo
  • menta
  • pimienta y sal
Para 2 personas
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 20 min.

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publicado por Juan Ignacio, archivado en Carne, Pasta y tiene 3 comentarios

Muslos de pavo en agridulce

Ingredientes para los muslos de pavo en agridulce:

  • Dos muslos de pavo
  • Una cebolla grande
  • Dos patatas
  • Dos cucharadas de mostaza
  • Una cucharada de miel
  • Una cucharada de vinagre balsámico
  • Media copa de brandy
  • Aceite, sal, pimienta
  • Romero y tomillo
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 15 + 50 min.

Muslos de pavo en agridulce
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Pollo a la canela con puré de patatas

Ingredientes para el pollo a la canela con puré de patatas:

  • 500 gr. de pollo troceado
  • 2 dientes de ajo
  • Canela en rama o una cucharada de canela molida
  • Una cucharadita de harina
  • Medio vaso de vino tinto
  • Perejil, pimienta
  • Aceite, sal

Para el puré de patatas:

  • 500 gr. de patatas
  • 25 gr. de mantequilla
  • Medio vaso de leche
  • Sal
Para 2 personas
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 30 min. (pollo) + 10 min. (puré)

Pollo a la canela con puré de patatas
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publicado por Pilar N., archivado en Carne, Recetas y tiene 1 comentario

Pollo a la salsa de soja y cerveza

Ingredientes para el pollo a la salsa de soja y cerveza:

  • 200 gr. de pollo
  • 30-40 ml. de salsa de soja
  • 100 ml. de cerveza
  • 100 ml. de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para 1 persona
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 40 min.

pollo_soja_cerveza.jpg
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publicado por Juan Ignacio, archivado en Carne, Recetas y tiene 1 comentario

Bistec ruso

Ingredientes para el bistec ruso:

  • 250 gr. de ternera picada
  • 100 gr. de jamón
  • 1 cebolla
  • Pan rallado (opcional)
  • Leche (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • 2 huevos
Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 5 min.

bistec_ruso.jpg
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