cocina del sol

recetas, trucos y experiencias gastronómicas

Archivo de Vegetarianas

27
Jul

Gazpacho andaluz

Ingredientes para el gazpacho andaluz:

  • 800 grs. de tomate
  • 1 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 rodajas de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Agua
 Para 1 litro (aprox.)
Dificultad: Muy baja
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: -


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publicado por Juan Ignacio, archivado en Recetas, Vegetarianas y no tiene aún comentarios
22
Mar

Farfalle con alcachofas

Ingredientes para los farfalle con alcachofas:

  • 180 gr. de farfalle u otra pasta corta
  • Dos alcachofas
  • Un diente de ajo picado
  • Un tomate maduro o un bote pequeño de tomate frito
  • Aceite, sal
  • Perejil picado
  • Limón
 Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 11 min. (variable según la pasta utilizada)
Farfalle con alcachofas

Farfalle con alcachofas

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publicado por Pilar N., archivado en Pasta, Recetas, Vegetarianas y tiene 1 comentario
12
Feb

Risotto con nata y rúcula

Ingredientes para el risotto con nata y rúcula:

  • 175 gr. de arroz (aprox. una taza)
  • 750 ml. de caldo de verduras
  • 20 gr. de mantequilla
  • Una cebolla
  • Un puñado de rúcula
  • 80-90 ml. de nata líquida
  • Una cucharada de parmesano rallado
  • 3 cucharadas de vino blanco
 Para 2 personas
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Risotto con rúcula

Risotto con nata y rúcula

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publicado por Pilar N., archivado en Arroz, Recetas, Vegetarianas y tiene 1 comentario
11
Nov

Curry de garbanzos

Ingredientes para el curry de garbanzos:

  • 150 gr. de garbanzos secos o 200 gr. de garbanzos cocidos
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Media manzana
  • Unos ramitos de coliflor
  • Un puñado de pasas
  • Dos huevos duros
  • Una cucharada de tomate concentrado
  • Una cucharada de curry semipicante
  • Una cucharadita de jengibre
  • Una cucharadita de pimentón dulce
 Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 20 min.

Curry de garbanzos
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publicado por Pilar N., archivado en Recetas, Vegetarianas y tiene 2 comentarios
21
Ago

Olla gitana

Ingredientes para la olla gitana:

  • 75 gr. de garbanzos
  • 75 gr. alubias
  • Un puñado de judías verdes
  • Un trozo de calabaza
  • Una pera pequeña
  • Una patata pequeña
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Hierbabuena fresca o seca
  • Pimentón
  • Aceite, sal
 Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 20 min.

Olla gitana
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publicado por Pilar N., archivado en Murcianas, Recetas, Vegetarianas y tiene 1 comentario
06
Abr

Lentejas con arroz

Ingredientes para las lentejas con arroz:

  • 100 gr. de lentejas pardinas
  • Un puñado grande de arroz
  • Una cebolla
  • Una cucharadita de comino molido
  • Un trozo de mantequilla (25 gr. aprox.)
  • Sal
  • Una patata (opcional)
 Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 8 min.

Lentejas con arroz
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30
Ene

Pasta con pencas al aroma de limón

Ingredientes para la pasta con pencas al aroma de limón:

  • 150 gr. de pasta corta
  • Pencas de acelgas cocidas (unas 8-10)
  • Zumo de limón
  • Un diente de ajo
  • Un puñado de pasas
  • Piñones
  • Nueces
  • Una cucharada de harina
  • Nuez moscada
  • Sal y aceite
 Para 2 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 11 min.

Pasta con pencas al aroma de limón
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11
Ene

Crema de zanahorias

Ingredientes para la crema de zanahorias:

  • 500 gr. de patatas
  • 250 gr. de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 quesito en porciones
  • Leche
  • Aceite de oliva
 Para 3-4 personas
Dificultad: Muy baja
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 10 min.

cremacarotas.jpg
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27
Nov

Crema de calabaza con queso de cabra

Ingredientes para la crema de calabaza con queso de cabra:

  • 300 gr. de calabaza
  • Un puerro
  • 25-30 gr. de queso de cabra
  • Medio vaso pequeño de leche (normal o evaporada)
  • Sal, pimienta
 Para 2-3 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 10 min.

Crema de calabaza con queso de cabra
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20
Oct

Crema de calabacín

Ingredientes para la crema de calabacín:

  • 750 gr. de calabacín
  • 300 gr. de cebolla
  • 400 gr. de patata
  • 2 quesitos en porciones
  • Leche
  • Pimienta en polvo
 Para 3-4 personas
Dificultad: Muy baja
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción: 10 min.

crema_calabacin.jpg
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